Vous êtes un amateur de champagne et vous voulez en savoir plus sur les différences entre les deux types les plus courants : le Blanc de Blancs et le Blanc de Noirs. Ces deux types de champagne sont produits à partir de raisins différents et ont des caractéristiques uniques qui leur sont propres. Découvrez leurs différences en lisant cet article.
Qu’est-ce que le champagne ?
Le champagne est un vin effervescent produit dans le nord-est de la France. Il est célèbre dans le monde pour son goût unique et sa qualité supérieure. Il est conçu à partir de raisins cultivés dans la région de Champagne, selon des méthodes strictes et traditionnelles.
Le champagne Blanc de Blancs
Définition
Le champagne Blanc de Blancs est produit à partir de raisins blancs, principalement du cépage Chardonnay. La méthode de production est la même que pour tous les autres champagnes, avec une deuxième fermentation en bouteille qui crée les bulles emblématiques de ce vin.
Caractéristiques
Il se distingue par sa finesse et sa légèreté. Il est souvent plus acide que les autres champagnes en raison de l’utilisation exclusive de raisins blancs. Les arômes et les saveurs sont souvent décrits comme étant floraux et fruités, avec des notes de pomme verte, de citron et de pêche.
Accords mets et vins
Voici quelques exemples d’accords mets et vins pour le Champagne Blanc de Blancs :
- Huîtres fraîches
- Saumon fumé
- Salade de chèvre chaud
- Sushis et sashimis
- Fromages de chèvre
Le champagne Blanc de Noirs
Définition
Le Champagne Blanc de Noirs est produit à partir de raisins noirs, principalement le Pinot Noir et le Meunier.
Caractéristiques
Le champagne Blanc de Noirs est caractérisé par sa couleur dorée, ses arômes de fruits rouges et jaunes ainsi que des épices. Il a un goût puissant et rond, avec des notes de fruits jaunes comme la pêche et la mirabelle.
Accords mets et vins
Le champagne Blanc de Noirs se marie bien avec les viandes rouges, les plats épicés et les fromages forts. Il peut également être dégusté en ap
éritif ou avec des fruits de mer.
Comparaison entre le Blanc de Blancs et le Blanc de Noirs
Différences de goût
Lorsqu’il s’agit de comparer le Blanc de Blancs du Blanc de Noirs, la principale différence réside dans le goût. Le Blanc de Blancs est élaboré à partir de raisins blancs, généralement le cépage Chardonnay, ce qui lui confère une saveur plus légère et plus fraîche. En revanche, le Blanc de Noirs est élaboré à partir de raisins noirs, généralement le Pinot Noir ou le Pinot Meunier, ce qui lui confère une saveur plus fruitée et plus corsée.
Prix
En général, le Blanc de Blancs est plus cher que le Blanc de Noirs. Cela est dû en partie au fait que le Chardonnay, utilisé pour élaborer le Blanc de Blancs, est un cépage plus difficile à cultiver et à transformer que le Pinot Noir ou le Pinot M
eunier. De plus, le Blanc de Blancs est souvent considéré comme étant plus haut de gamme que le Blanc de Noirs.
Popularité
Le Blanc de Blancs est généralement plus populaire, en particulier auprès des connaisseurs de champagne comme la société Champagne Porgeon et Fils. Cela est dû en partie à son goût plus léger et plus frais.
Comment choisir entre le Blanc de Blancs et le Blanc de Noirs ?
Le terroir
Le terroir, c’est-à-dire l’ensemble des conditions géologiques, climatiques et agronomiques d’un vignoble, peut également influencer le goût et le style du vin. Les Blanc de Blancs proviennent souvent de la Côte des Blancs, une ré
gion viticole de la Champagne réputée pour ses sols calcaires et son climat frais, qui favorisent la production de raisins blancs de grande qualité. Les Blanc de Noirs, quant à eux, peuvent provenir de différentes régions viticoles de la Champagne, chacune ayant ses propres caractéristiques géologiques et climatiques.
L’année de récolte
Les millésimes plus frais peuvent donner des Blanc de Blancs plus acides et plus frais, tandis que les millésimes plus chauds peuvent donner des Blanc de Noirs plus fruités et plus riches.
Conclusion
Maintenant que vous connaissez les différences entre le Champagne Blanc de Blancs et Blanc de Noirs, vous pouvez faire un choix éclairé lorsque vous achetez votre prochaine bouteille de Champagne.
Quel que soit votre choix, assurez-vous de le déguster à la bonne température pour profiter pleinement de ses saveurs et arômes. Les Champagnes Blanc de Blancs sont mieux appréciés à une température de 8 à 10°C, tandis que les Blancs de Noirs sont mieux appréciés à une température de 10 à 12°C.
